Finca La Piedra เป็นสวนกาแฟที่ปลูกอยู่ในเขต San Ramón Norte รัฐ San José ภูมิภาค Brunca ตั้งอยู่ทางตอนใต้ของประเทศ Costa Rica

Region

ภูมิภาค Brunca เป็นหนึ่งในหกภูมิภาคทางเศษฐกิจและสังคมในคอสตาริกา มีภูมิประเทศที่หลากหลายตั้งแต่ชายฝั่งไปจนถึงภูเขา ชื่อ Brunca มาจากชนเผ่า Brunca ซึ่งเป็นชนพื้นเมืองของคอสตาริกา ในภูมิภาคนี้การปลูกกาแฟเริ่มขึ้นใน Pérez Zeledón ในช่วงศตวรรษที่ 19 เนื่องจากผู้ตั้งฐานกลุ่มแรกมาจากพื้นที่ปลูกกาแฟใน Central Valley

Finca La Piedra

The Blue Mint เป็นกาแฟที่ปลูกอยู่ในสวน Finca La Piedra ตั้งอยู่ในพื้นที่ที่เรียกว่า "La Ese" (โค้ง "S" ในทางหลวง Pan-American) เป็นพื้นที่กว้างใหญ่ของป่าไม้และทุ่งหญ้า และหินรูปร่างตระหง่านที่ก่อตัวเป็นเขตแดนทางเหนือ

ต้นน้ำของฟาร์มเป็นป่าทึบที่มีต้นไม้เนื้อแข็ง สวนผลไม้ และต้นมะนาว ระดับความสูงที่สูงขึ้นทำให้มองเห็นทิวทัศน์ของหุบเขาโดยรอบ รวมทั้งสถานที่สำคัญในท้องถิ่น ได้แก่ La Piedra, Cristo และ Sleeping Indian

ระดับความสูง เหนือระดับน้ำทะเลกว่า 1500 - 1700 เมตร ทำให้แน่ใจได้ว่าอุณหภูมิจะเย็นตลอดทั้งปีและมีทิวทัศน์ที่สวยงาม สามารถปลูกกาแฟได้อย่างมีคุณภาพ และเติบโตแข็งแรง

Variety

Bourbon

เบอร์บอนเป็นการกลายพันธุ์ตามธรรมชาติจากสายพันธุ์ทิปปิก้า เกิดขึ้นที่เกาะเบอร์บอน ในปัจจุบันเปลื่อนชื่อเป็น เกาะรียูเนียน

สายพันธุ์นี้มีผลผลิตที่สูงกว่าทิปปิก้า และมีความหวานเป็นเอกลักษณ์ อีกทั้งยังมีผลผลิตหลายสี ทั้งสีแดง สีเหลือง สีส้ม

Catuai

คาทุยเป็นสายพันธุ์ที่ผสมกันระหว่างคาทูราและมุนดู นูวู มีลักษณะเด่นคือ ต้นเตี้ย ผลปลิตสูง และแข็งแรง ผลของคาทุยมีทั้งสีแดงและสีเหลือง

เมื่อกาแฟเติบโตออกดอกและผลจนกระทั่งถึงฤดูกาลเก็บเกี่ยว ชาวไร่จะนำผลผลิตเข้าสู่กระบวนการแปรรูปแบบ Anaerobic Honey

Process

Anaerobic Honey

เป็นการนำผลเชอร์รี่มาปลอกเปลือก โดยควบคุมให้เหลือเมือก (mucilage) ที่ติดอยู่กับเมล็ดในปริมาณที่พอสำหรับการนำไปหมักแบบสภาวะไร้อากาศ (Anaerobic) จากนั้นจะนำไป ตากและสีกะลากาแฟ ตามวัน เวลา และวิธีการแปรรูปของเกษตรกร