GCS TECHNO ROASTING

Roasting Machine and Type

เครื่องคั่วและชนิดของเครื่องคั่ว

Physicochemical Change

การเปลี่ยนแปลงทาง Physiochemical

• International Standard

มาตรฐานสากล

• Physicochemical Reaction

ปฏิกิริยา Physiochemical Reaction

• Processing, storage

การ process และ การจัดเก็บ

Roasting Process

กระบวนการคั่ว

• Roasting demonstration

สาธิตการคั่ว

• GCS Sample Roasting Protocol

การคั่ว Sample ตาม Protocol ของ GCS

• Flavor analysis or classifying

การวิเคราห์ และ จัดกลุ่ม Flavor

Roasting Procedure and Logging

ขั้นตอนการคั่วและการบันทึก

• Roasting Procedure

ขั้นตอนการคั่ว

• Roasting Logging

การบันทึกการคั่ว

Green Bean กาแฟสาร

• International defect classification

การแบ่งตำหนิกาแฟสารตามมาตรฐานสากล

• Water moisture content

ปริมาณความชื้นใส่กาแฟสาร

• Roasting Defects

ตำหนิกาแฟที่เกิดจากการคั่ว

Review of Roasting Chemistry

บททบทวน เคมีในการคั่วกาแฟ

• Heat Transfer

การถ่ายเท พลังงาน

• Composition

องค์ประกอบ

• Physicochemical Reaction

ปฏิกิริยา Physiochemical

Roasting Aroma

• Roasting Aroma Training

• F C B S

R4

• Review of R4

• Roasting 4 types Roasting L S M D